Olivier Ravoire, Caparaçon Châteauneuf-du-Pape blanc 2025 Vin blanc · Châteauneuf-du-Pape · Rhône méridional

Présentation

Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire, vaillant chevalier du XVIème siècle, dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

Ainsi, notre Châteauneuf-du-Pape a pour nom de cuvée « Caparaçon », terme désignant l’armure d’ornement dont on couvrait les chevaux au Moyen-Âge. Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.

Terroir

Nature de sols : coteaux sableux formés par le retrait du Rhône.

Vigne et vinification

Age moyen des vignes : 60 ans.

La vendange est manuelle et triée. S’en suit une courte macération pelliculaire puis un pressurage direct. La fermentation alcoolique se fait directement en barriques pour 50% des jus.

Élevage

50% de l'assemblage est élevé en barriques sur lies fines avec bâtonnages réguliers pendant 10 mois.

Dégustation

Robe jaune citron pâle. Nez expressif et complexe où se mêlent des notes fumée, et florale de chèvrefeuille. Bouche fraîche et ample avec une superbe minéralité en finale.