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Olivier Ravoire, Pavois Vacqueyras rouge 2024 Vin rouge · Vacqueyras · Rhône méridional

Recommandé

Rouge Vacqueyras 2024 de la gamme Olivier Ravoire, signé par la maison de négoce Famille Ravoire (Salon-de-Provence) ; Grenache noir 70%, Syrah 30%.

À savoir : Terroir décrit par la fiche technique : Haute terrasse caillouteuse. Sol argilo-limoneux.

Prix (75 cl)

16,90 €

chez Boutique Famille Ravoire (ravoire.fr)

Distinction

aucune relevée

Site du producteur

La fiche du vin

Maison
Famille Ravoire
Marque ou gamme
Olivier Ravoire
Appellation
Vacqueyras
Région
Rhône méridional
Couleur
Rouge
Millésime
2024
Cépages
Grenache noir 70%, Syrah 30%
Élevage en fût
Oui
Bio ou biodynamie
Non
Température de service
16 à 18 °C
Données techniques
Sucre résiduel : < 2 g/l
Accords mets-vins
Viande de grison, Tournedos de canard à la plancha, Barboton pommes de terre Viandes rougesVolailles et viandes blanchesCharcuterie et cuisine de terroir
Adresse du producteur
340 rue du Remoulaire, 13300 Salon-de-Provence04 90 73 01 10

Présentation

Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire, vaillant chevalier du XVIème siècle, dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

Ainsi, notre Vacqueyras a pour nom de cuvée « Pavois », grand bouclier porté par les chevaliers du Moyen-Âge. Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.

Terroir

Haute terrasse caillouteuse. Sol argilo-limoneux.

Vigne et vinification

Age moyen des vignes : 60 ans.

La vendange, récoltée à maturité phénolique optimale, est égrappée puis foulée. S’en suit une fermentation alcoolique sous température contrôlée avec une extraction douce grâce à une longue macération jus/pellicule par remontages et délestages.

Élevage

La totalité de la Syrah est élevée pendant 12 mois en fûts de chêne français de 228 litres (10% en fûts neufs) et en demi-muids de chêne français de 600 litres.

Dégustation

Robe brillante aux reflets violacés. Nez intense aux arômes de fruits rouges, de garrigue et aux notes fumées. Bouche puissante, souple et concentrée aux tanins fondus, caractérisée par une belle persistance aromatique.

Questions fréquentes

Combien coûte Olivier Ravoire, Pavois Vacqueyras rouge 2024 ?
16,90 € la bouteille de 75 cl (chez Boutique Famille Ravoire (ravoire.fr)).
Olivier Ravoire, Pavois Vacqueyras rouge est-il un bon vin ?
Il obtient 60,6/100 et se classe 119e ex aequo sur 234 au classement 2026, 22e sur 42 parmi les crus du Rhône méridional rouges.
Avec quoi servir Olivier Ravoire, Pavois Vacqueyras rouge ?
Accords conseillés : Viande de grison, Tournedos de canard à la plancha, Barboton pommes de terre.
À quelle température servir Olivier Ravoire, Pavois Vacqueyras rouge ?
Entre 16 et 18 °C.

Sources

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