Olivier Ravoire, Panache Bourgogne Chardonnay blanc 2025 Vin blanc · Bourgogne · Bourgogne

Présentation

Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire, vaillant chevalier du XVIème siècle, dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

Ainsi, notre Bourgogne Chardonnay a pour nom de cuvée « Panache », Le panache désignait à l’origine la plume ornant le casque des chevaliers, symbole d’allure, de bravoure et d’élégance sur le champ de bataille. Par extension, le mot évoque aujourd’hui une certaine noblesse d’attitude, faite de courage et de distinction. Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.

Terroir

Nature des sols : coteaux argilo-calcaires typiques du Mâconnais, exposition Sud pour bénéficier de parfaites conditions de maturation

Vigne et vinification

Pressurage pneumatique, débourbage statique à froid, fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées puis fermentation malolactique.

Élevage

Elevage sur lies fines en cuve inox.

Dégustation

Une robe jaune pâle aux reflets dorés, brillante et limpide. Le nez, délicat et expressif, révèle des arômes de fruits à chair blanche, de pomme et de poire, soulignés par des notes d’agrumes et une touche florale. La bouche, fraîche et équilibrée, allie vivacité et texture ronde apportée par l’élevage sur lies fines, avec une subtile minéralité typique des terroirs argilo-calcaires du Mâconnais, qui se prolonge dans une finale nette et élégante.