Olivier Ravoire, Paladin Meursault blanc 2024 Vin blanc · Meursault · Bourgogne

Présentation

Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire, vaillant chevalier du XVIème siècle, dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

Ainsi, notre Meursault porte le nom de cuvée « Paladin », terme désignant ces chevaliers légendaires, symboles de noblesse et de bravoure. Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.

Terroir

Nature des sols : Argilo-calcaires profonds, labourés et non désherbés, lieu-dit "Les Clous"

Vigne et vinification

Age moyen des vignes : 90 ans

Pressurage pneumatique, débourbage statique à froid, fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées.

Élevage

Fermentation malolactique et élevage sur lies en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois.

Dégustation

La robe est or pâle. Le nez est élégant et complexe mêlant fruits à chair blanche, notes beurrées et nuances de noisette, relevé par une fine minéralité évoquant la pierre à fusil et une subtile touche boisée. Bouche ample et généreuse, parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur, dévoilant des arômes de fruits mûrs et une finale longue, ronde et délicatement toastée.